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長期貯蔵麦焼酎 古久

長期貯蔵麦焼酎 古久

古久。故旧わすれざれば、即ち、民うすからず
500年にわたる福岡県の本格焼酎の伝統と文化、それを支えてきた地元の愛飲者への感謝とともに期待に応えていこうと八蔵が立ち上がり、古久がはじまりました。
製法・熟成法・販売法について、その全てを統一する規約を設けて作られた焼酎について組合が確認し「古久」の名称の使用を認めています。
銘柄は一つですが、味は八蔵それぞれ違います。
組合で定めた製造方法により作られた焼酎を「古久」と保証していますが、それぞれが持つ固有の風土・水・設備・技術の違いなどから生まれてくる「古久」には、8種類のテイストがあります。

陶製甕の優れた熟成効用を活用。
私たちがこだわったのは、あくまでも本格焼酎の原点でした。本格焼酎には500年の歴史があり、もともと貯蔵には甕を使っていました。
それと同時に、私たちが着目したのは陶製の甕の持つ遠赤外線効果とわずかな通気性が、中の焼酎を外気と呼吸させ、ゆっくりと熟成させていく点です。長い年月がかかりますが5年以上経過すると、当初の粗かった原酒の角が取れ、まろやかで芳醇な味わいへと変化していきます。旨味が増した分、アルコール度数と量がいくらか減少しますが、この現象を私たちは、"山ん神様の悪さ"と呼んでいます。

この微妙に異なる味わいを比べるのも「古久」ならではの楽しみです。そのために「古久」の名前が付いた焼酎については、その内容の全てについて組合が保証することとなります。
甕かめは、組合仕様のオリジナルです。

■容量は、30リットル。
甕のカタチや大きさ、甕の口のカタチと大きさについて幾つも試作品作り、検討を重ね、試行錯誤を繰り返してようやく今の容量30リットルのカタチが、貯蔵には最適だとの結論に達しました。

■栓は、桜材。
数種類の栓を作り、実際に甕に数ヶ月間貯蔵するテストを繰り返して、会員全員できき酒をした結果、桜材が最も適しているとの確証を得ました。ただ、桜材は量が少なく、中々手に入りにくい木材ですので1年前から手配をし、確保するように努めています。

全12件

  • 【杜の蔵】古久 豪気 500ml

    【杜の蔵】古久 豪気 500ml

    3,300 円(税抜)

  • 【天盃】古久 天盃 500ml

    【天盃】古久 天盃 500ml

    3,300 円(税抜)

  • 古久 10年貯蔵

    古久 10年貯蔵

    5,300 円(税抜)

    10年貯蔵の長期熟成麦焼酎 深いコク…長期貯蔵ならではの豊かな味わい… 福岡県南部の八女市黒木町の旧国鉄のトンネル「古久蔵」にてじっくりとゆっくりと熟成を重ねた原酒ならではの深く濃い味わいをお愉しみください。ストレート、お湯割り、ロックでどうぞ。 原...

  • 古久 5年貯蔵

    古久 5年貯蔵

    3,500 円(税抜)

    長期熟成麦焼酎 深いコク…長期貯蔵ならではの豊かな味わい… 福岡県南部の八女市黒木町の旧国鉄のトンネル「古久蔵」にてじっくりとゆっくりと熟成を重ねた原酒ならではの深く濃い味わいをお愉しみください。ストレート、お湯割り、ロックでどうぞ。 原材料:麦 ...

  • 全8蔵の古久を集めた 8本セット(500ml×8本)

    全8蔵の古久を集めた 8本セット(500ml×8本)

    26,400 円(税抜)

    この商品は送料無料です プレミアムな長期熟成麦焼酎「古久」 福岡県にある8蔵元の「古久」を集めてセットにしました。 福岡県内の本格焼酎造りに情熱を傾ける8つの蔵元の夢が詰まった蒸留酒 古久。 福岡県南部の八女市黒木町にある旧国鉄のトンネルを貯蔵...

  • 全8蔵の古久を集めた 8本セット(180ml×8本)

    全8蔵の古久を集めた 8本セット(180ml×8本)

    8,000 円(税抜)

    この商品は送料無料です プレミアムな長期熟成麦焼酎「古久」 福岡県にある8蔵元の「古久」を集めてセットにしました。 福岡県内の本格焼酎造りに情熱を傾ける8つの蔵元の夢が詰まった蒸留酒 古久。 福岡県南部の八女市黒木町にある旧国鉄のトンネルを貯蔵...

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